Sitruunainen juustokakku

Pohja:
12 kpl (n. 175 g) Digestive-keksejä
90-120 ml hedelmäsosetta tai smoothieta

Täyte:
200 g tuorejuustoa
200 g sitruunarahkaa
150 ml appelsiini-mango -jogurttia tai muuta sitruksista jogurttia
150 ml luonnonjogurttia
1 sitruunan kuori raastettuna
n. 3/4 sitruunan mehu
5 aprikoosia pieniksi pilkottuna
2,5 rkl perunajauhoja
1,5 - 2 dl tomusokeria

Kiille:

3 dl appelsiinista smoothieta tai appelsiinimehua
n. 1/4 sitruunan mehu
1,5 dl hyytelösokeria (tai muuta hyytelöimisainetta)

Murskaa Digestive-keksit hienoksi ja sekoita joukkoon hedelmäsosetta niin, että muodostuu murumainen massa. Painele irtopohjakakkuvuoan pohjalle.

Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon rahka ja jogurtit. Sekoita joukkoon loput aineet. Kaada seos vuokaan. Paista uunissa 175 asteessa 20 minuuttia, jonka jälkeen alenna lämpö 150 asteeseen ja paista vielä 20-25 minuuttia.

Anna kakun vetäytyä ja jäähtyä kunnolla, useampi tunti jääkaapissa.

Valmista kiille keittämällä nesteet ja lisäämällä hyytelosokeri joukkoon (tai valitsemasi hyytelöimisaineen vaatimalla tavalla). Kaada pienissä erissä jäähtyneen kakun päälle. Jäähdytä vielä kunnolla ennen tarjoilua ja tarjoile haluamallasi tavalla koristeltuna.

Tuorepuuro kaurasta ja chia-siemenistä

Ostin vihdoin chia-siemeniä ja pitihän niitä sitten myös kokeilla:

1 dl kaurahiutaleita
1 rkl chia-siemeniä
0,75 dl maitoa
0,5 dl luonnonjogurttia
0,5 rkl vaahterasiirappia
ripaus vaniljajauhetta
10 kpl manteleita rouhittuna

Hedelmiä ja/tai marjoja mielen mukaan.

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään suljetussa astiassa yön yli. Aamulla pilko hedelmiä ja/tai marjoja päälle: aamupala on valmis!

Laitoin juuri puuron jääkaappiin tekeytymään. Aamulla nähdään, millaista tuli!

Kasvislimecurrykeitto

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

peukalon kokoinen pala inkivääriä

öljyä paistamiseen

limepippuria reilusti

ripaus cayennepippuria

1 tl juustokuminaa

1,5 rkl vahvaa currya

muutama kaffirlimetinlehti

(suolaa)

3 porkkanaa

pari perunaa

n. 400 g bataattia

2 dl punaisia linssejä

n. 100 g vihreitä papuja

puolikas paprika

puolikas parsakaali

2 dl ruokakermaa tai kookosmaitoa

Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota pannulla riittävässä öljyssä.  Lisää mausteet (paitsi limetinlehdet) ja kuullota hetki lisää. Lisää vettä ja limetinlehdet. Pilko kasvikset ja lisää ne sekä linssit kypsymisjärjestyksessä, lisää tarvitatessa vettä. Keitä kypsäksi ja lisää ruokakerma tai kookosmaito.

Tomaattinen valkopapukeitto

5 dl kuivia valkopapuja
1 tlk tomaattimurskaa
n. 700 g paseerattua tomaattia
1 iso sipuli
5 valkosipulinkynttä
1 rkl suolaa
pippuria
1 rkl paprikaa
1/3 tl chiliä
1,5 rkl basilikaa
1 rkl oreganoa
0,5 rkl rosmariinia
1 tl timjamia

Liota valkopapuja yön yli runsaassa vedessä. Vaihda vesi ja keitä melko vähäisessä vesimäärässä n. 25 minuuttia. Pilko sipuli pieneksi ja lisää se kattilaan. Lisää tomaattimurska ja paseerattu tomaatti. Pari tuorettakin tomaattia olisi varmasti hyvä lisä, mutta meilä ei nyt sattunut olemaan. Puserra valkosipulinkynnet joukkoon ja lisää mausteet. Itse lisäsin yrtitkin tässä vaiheessa. Meidän chili on jotain todella vahvaa chiliä, miedompaa saa varmasti laittaa 1 tl. Anna kiehua hiljakseen, kunnes pavut ovat kypsiä. Määrältään tästä tulee sen verran, että kolmen litran kattila tulee melko täyteen. Riittänee ainakin kuudelle.

Sovellettu sambialainen rapsiruoka

Alunperin ruokaan käytettiin rapsin lehtiä, mutta jostain syystä niitä on vaikeahko löytää Suomesta.

200 g lehtikaalta suikaloituna
1 pienehkö sipuli
1 suurehko tomaatti
n. 6 dl maapähkinäjauhoja (esim. itse blenderissä hienonnettuja)
reilusti suolaa

Laita kattilan pohjalle noin sentin kerros vettä. Laita suikaloitu lehtikaali kattilaan ja levy keskilämmölle. Pilko sipuli ja tomaatti pieniksi kuutioiksi ja laita lehtikaalen päälle. Anna höyrystyä hieman kasaan ja lisää vettä niin, että seos on kostea, muttei lillu. Lisää maapähkinäjauhot ja keitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi reilusti suolaa, ehkä n. 3 tl. Tarjoillaan nshiman kanssa, mutta riisikin varmaan käy.

Hummus

2-3 rkl tahinia
3 rkl sitruunamehua
1,5 tl suolaa
2 rkl öljyä
ripaus cayennepippuria
ripaus juustokuminaa
2 valkosipulinkynttä
7,5 dl kikherneitä
lisäksi vettä ja öljyä

Sekoita blenderissä kaikki muut aineet, paitsi kikherneet. Lisää kikherneet pari desiä kerrallaan lisäten samalla vettä ja öljyä niin, että seos pysyy juuri ja juuri juoksevana. Alussa nesteitä voi lisäillä enemmänkin, mutta loppua kohden kannattaa katsoa tarkasti, ettei hummuksesta tule liian juoksevaa. Lisää vettä ja öljyä suhteessa 5:1, eli aina kun olet lisännyt 5 rkl vettä, lisää 1 rkl öljyä. Lopulta hummuksen tulisi olla rakenteeltaan sileää ja juuri ja juuri blenderissä sekoittuvaa.

Kvinoa-kukkakaalipihvit

2 dl kvinoaa
5 dl kukkakaalta hienonnettuna (2-3 erässä blenderissä)
3 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
4-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1,5 tl suolaa
2 tl mustapippuria
2 rkl voimakasta curryä
1 tl garam masalaa
1 tl cayennepippuria

Keitä kvinoa 4 dl:ssa vettä. Sekoita muut aineet keskenään. Lisää kypsä, jäähtynyt kvinoa sekoitukseen. Muotoile n. 1,5 cm paksuisia kasvispihvejä ja paista keskilämpöisellä pannulla.