Chili (ja kasvischili)

1 iso tai 2 pientä sipulia pilkottuna
400 g jauhelihaa ja lisäksi soijarouhetta, tai 600-800 g jauhelihaa
1 tlk paseerattua tomaattia
3-4 rkl tomaattipyrettä
n. 3rkl chilimausteseosta
ripaus sokeria
4-5 valkosipulin kynttä puserrettuna tai hienonnettuna
2 tomaattia kuutioituna
2 tlk kidneypapuja

Kuullota sipulit öljyssä isossa kattilassa. Ruskista jauheliha kattilassa ja lisää paseerattu tomaatti. Lisää chilimausteseos, sokeri, tomaattipyrettä ja valkosipuli sekä halutessasi soijarouhetta ja hieman vettä. Lisää tomaatit ja kidneypavut. Keitä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.

Tarjoile riisin, juustoraasteen ja luonnonjogurtin, johon on lisätty hieman suolaa ja jauhettua mustapippuria, kanssa.

Kasvisversioon 2 dl vihreitä linssejä ja noin 1,5 dl soijarouhetta jauhelihan sijaan.

Chilimausteseos

2 rkl suolaa
3 rkl mustapippurirouhetta
1,5 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl juustokuminaa jauhettuna
0,5 rkl voimakasta chilijauhetta
1 rkl cayennepippuria
3 rkl paprikaa

Sekoita ja säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Maapähkinävoi

5 dl maapähkinöitä
reilu 1 dl öljyä
1,5 tl suolaa
1,5 tl sokeria

Paahda maapähkinät pannulla tarvittaessa useammassa erässä. Anna jäähtyä. Hienonna maapähkinät blenderissä ja lisää öljyä, kunnes rakenne on sopiva. Sekoita joukkoon suolaa ja sokeria maun mukaan.

Butter chicken

Osa 1:
150 ml luonnon jugurttia
50 g maapähkinävoita
2 punaista chiliä hienonnettuna
1 tl garam masalaan
n. 3 cm pätkä inkivääriä raastettuna
3-4 valkosipulin kynttä puserrettuna
1 1/4 tl suolaa
1 rkl tuoretta korianteria
800 g - 1 kg kanaa kuutioituna

Sekoita keskenään ja jätä marinoitumaan.

Osa 2:
75 g voita
1 rkl öljyä
2 sipulia hienonnettuna

paista sipulit voissa ja öljyssä laakeassa kattilassa.

Osa 3:
1 tlk tomaattimurskaa
3 laakerinlehteä
2 kanelitankoa
10 kokonaista neilikkaa
6 kardemumman palkoa

Lisää kattilaan ja anna kiehua kasaan. Lisää kanasekoitus ja paista.

Osa 4:
200 ml kermaa

Lisää kattilaan ja anna hautua liedellä.

Tarjotaan riisin ja naan-leivän kera.