Sipulimuffinssit

Näin tein:

1 sipuli
1 punasipuli
voita
ripaus suolaa

2 dl maitoa
2 munaa
1 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja

juustoraastetta

Pilko sipulit pieneksi. Kuullota reilussa voissa (nyt taisin käyttää noin 50g), älä ruskista. Lisää ripaus suolaa. Sekoita muut ainekset keskenään. Laita taikina muffinssivuokiin (2 paperista päällekkäin), täytä 2/3 täyteen. Lisää päälle juustoraastetta maun mukaan ja raasteen päälle n. 1 rkl kuullotettua sipulia. Juuston ja sipulien pitäisi painua vähän taikinan sisään. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia

Mitä ensi kerralla:
Taikina voisi olla vielä hieman löysempää.

Currymarinadi tofulle

Näin tein:

öljyä
1 tl voimakasta currya
1 tl kurkumaa
0,5 tl juustokuminaa
ripaus cayennepippuria
mustapippuria
suolaa
1 iso valkosipulinkynsi puserrettuna

Sekoitetaan, lisätään kuutioitu tofu

Mitä ensi kerralla:

Muista olla ostamatta pehmeää tofua, se hajoaa.

Kikhernepata

Näin tein:

2 sipulia
1/2 paprika
1 tomaatti
öljyä
1,5 tl kurkumaa, juustokuminaa, paprikaa, inkivääriä, garam masalaa ja korianteria
suolaa
pippuria
chiliä
1 tlk tomaattimurskaa
3-4 valkosipulin kynttä
2 tlk kikherneitä
2 dl ruokakermaa


Pilko sipuli, paprika ja tomaatti pieneksi. Kuullota öljyssä. Lisää mausteet ja kuullota vielä hetken aikaa. Lisää tomaattimurska ja puserretut valkosipulin kynnet. Hauduta hetki. Lisää kikherneet, ja hauduta taas hetki. Lisää ruokakerma, kuumenna jälleen. Tarjoa esimerkiksi riisin kanssa.

Mitä ensi kerralla:

Paprikaa voisi laittaa enemmän, jos sitä joskus jääkaapissa sattuu enemmän olemaan...

Siemensämpylät

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
0,5 dl vehnäleseitä
1,5 dl siemeniä
1 dl kaurahiutaleita
8 dl sämpyläjauhoja
loraus öljyä

Hiiva sekoitetaan kädenlämpöiseen veteen. Lisätään suola, vehnäleseet, siemenet ja kaurahiutaleet taikinaan. Alustetaan sämpyläjauhot taikinaan. Lisätään loraus öljyä. Kohotetaan 30 min. Muotoillaan sämpylöiksi ja kohotetaan lisää. Paistetaan 225-asteisessa uunissa 15 min. Jäähdytä ritilällä.

Pellavansiemenleipä

Näin tein:

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl vehnäleseitä
1 dl pellavansiemeniä
10 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva veteen, lisää suola, vehnäleseet ja pellanvansiemenet. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa hyvin. Anna kohota puoli tuntia lämpimässä paikassa. Vaivaa lisää ja muotoile leiväksi. Kohota. Voitele leipä vedellä ja pistä 200-asteiseen uuniin noin tunniksi.

Mitä ensi kerralla:

Liian iso taikina pieneen uuniin, puolikaskin olisi riittävä. Jauhoja saisi olla hieman enemmän. Muutkin siemenet kävisi varmasti. Pintaa voisi myös pistellä ennen uuniinlaittoa.

Papu-jauheliha-riisipannu

Näin tein:

n. 2dl riisiä

sipuli
cashewpähkinöitä
300 g jauhelihaa
1 kartonkipakkaus kidneypapuja
2 tomaattia
pakastevihanneksia
suolaa
pippuria
voimakasta paprikaa
chiliä

Pistä riisi keittymään. Kuullota sipuli ja cashewpähkinät pannulla. Lisää jauheliha ja paista. Lisää kidneypavut ja mausta. Pilko tomaatit pieniksi ja lisää pannulle. Lisää vielä pakastevihannekset ja riisi niin, että riisissä on vielä hieman nestettä. Hauduta hetki.

Mitä ensi kerralla:

Nyt käytin puolikkaan pussillisen jotain wokvihanneksia, mitkä tahansa vihannekset varmaan käy. Herneet olis kiva lisä. Voisi tehdä myös ilman jauhelihaa.

Krepit

Näin tein:

4 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl vettä
1,5 dl maitoa
suolaa
25 g sulaa voita

Vatkaa munat rikki, lisää vehnäjauhot. Lisää neste vähän kerrallaan. Lisää suola ja sula voi. Anna seistä puolisen tuntia.

Kuumenna pannu keskilämpöiseksi. Sivele hieman öljyä pannun pinnalle talouspaperin avulla. Laita hieman taikinaa pannun keskelle, nosta pannu liedeltä ja pyörittele taikina ympäri pannua niin, että taikina on jo kokonaisuudessaan jähmettynyt. Taikinaa tulee olla hyvin ohut kerros. Paista keskilämmöllä. Varmista pannua heiluttelemalla, että taikina irtoaa pannusta ja jatka paistoa kunnes alapinta on hieman rapea ja ruskettunut. Käännä. Kun toinenkin puoli on paistunut, pistä lämpimälle lautaselle odottamaan ja sivele pannu öljyisellä talouspaperilla uudestaan. Taikinasta jää hieman öljyä pannulle, joten paperiin ei tarvitse lisätä öljyä missään vaiheessa.

Unohda siis miltei upporasvassa paistaminen ja paksuhko taikinamäärä, tai tulee normaaleja lättyjä.

Täytä tai syö ranskalaiseen tapaan levittäen hilloa, sokeria (sitruunamehulla) tms puolikkaalle krepille ja taittele sen jälkeen neljään osaan.

Tästä määrästä tulee 8-10 kreppiä (pannun halkaisija 27 cm), mutta ohuutensa vuoksi yksi kreppi ei ole kovin täyttävä ja ovat aika hitaita tehdä, joten täyttämättömänä ei ehkä ole suureen nälkään se ensimmäinen ruokavaihtoehto.

Sämpylät

Näin tein:

6 dl kädenlämpöistä vettä
12 g hiivaa
2 dl kaurahiutaleita
n. 8 dl vehnäjauhoja
suolaa
pellavansiemeniä

Hiiva liotetaan veteen ja ainekset sekoitetaan. Vehnäjauhoja sen verran, että taikina on kiinteähkön tahmeaa. Yön yli jääkaappiin kohoamaan tai pöydällä kohotus n. kaksinkertaiseksi.  Taikina nostellaan lusikalla pellille Paistetaan 200 asteessa n. 30 min.

Mitä ensi kerralla:

Ei parannusehdotuksia, siemeniä voi vaihdella ja leseitä voi myös laittaa taikinaan.

Mutakakku

Näin tein:

200 g voita
200 g maitosuklaata
2,5 dl sokeria
vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja

Sulata voi mikrossa kunnolla lämpimäksi. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sula. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten välillä kuten tuulihattutaikinaa kananmunia lisättäessä. Lisää vehnäjauhot. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, paista 200 asteessa n. 20 min.

Mitä ensi kerralla:
Paistoaika ainakin 25 min, vehnäjauhojakin saisi olla enemmän. Tuoreena maitosuklaa oli mainio, mutta seuraavana päivänä olisi ollut parempaa tummaan suklaaseen tehtynä.

Kanakeitto

Näin tein:

5 dl vettä
1 sipuli
suolaa
pippuria

6-7 perunaa
2 porkkanaa
1/2 paprikaa
1 tomaatti

voimakasta currya varsin reilusti
öljyä
300g kanaa
2dl kermaa

inkivääriä

Pilko sipuli ja keitä vedessä suolan ja pippurin kanssa hetken aikaa. Pilko porkkanat, perunat, paprika ja tomaatti, lisäile kiehuvaan veteen sitä mukaa, että kaikki kypsyy suunnilleen samaan aikaan.

Paista currya öljyssä hetken aikaa. Lisää kana ja paista kypsäksi. Lisää kerma, anna kasaantua hieman.

Lisää kanakastike keittoon. Lisää inkivääriä ja hauduta vielä hetki.


Mitä seuraavalla kerralla:

Tuore inkivääri olisi varmaan parempi. Tomaatteja voisi olla kaksi. Currya on hyvä muistaa paistaa öljyssä aluksi, maku paranee, eikä karvastele suussa. Kokonaisista kanankoivista otettu liha on parempi, kuin valmismarinoitu palakana.

Täytetyt paprikat

Näin tein:
n. 4 dl keitettyä riisiä
400 g jauhelihaa paistettuna + suolaa, pippuria, cayennepippuria, paprikaa (aika reilusti)
1 sipuli
muutama aurinkokuivattu tomaatti pieninä palasina

juustoraastetta

4 paprikaa halkaistuina

200 astetta n. 25 min

Täyteaineet sekaisin, halkaistujen paprikoiden sisään, juustoraastetta päälle ja uuniin.


Mitä seuraavalla kerralla:

2/3 täytemäärästä riittäisi oikein hyvin, nyt jäi paljon yli. Mausteita saa laittaa varsin reilusti. Hieman juustoraastetta tms. täytteessä kiinteyttäisi täytteen. Hyvää oli.