Kasvislimecurrykeitto

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

peukalon kokoinen pala inkivääriä

öljyä paistamiseen

limepippuria reilusti

ripaus cayennepippuria

1 tl juustokuminaa

1,5 rkl vahvaa currya

muutama kaffirlimetinlehti

(suolaa)

3 porkkanaa

pari perunaa

n. 400 g bataattia

2 dl punaisia linssejä

n. 100 g vihreitä papuja

puolikas paprika

puolikas parsakaali

2 dl ruokakermaa tai kookosmaitoa

Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota pannulla riittävässä öljyssä.  Lisää mausteet (paitsi limetinlehdet) ja kuullota hetki lisää. Lisää vettä ja limetinlehdet. Pilko kasvikset ja lisää ne sekä linssit kypsymisjärjestyksessä, lisää tarvitatessa vettä. Keitä kypsäksi ja lisää ruokakerma tai kookosmaito.